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「凤凰平台提不了现」这面包超级好吃,又软又甜带着浓浓的奶香,孩子说比面包店的都强
发布时间:2020-01-09 10:50:04  热度:1329

「凤凰平台提不了现」这面包超级好吃,又软又甜带着浓浓的奶香,孩子说比面包店的都强

凤凰平台提不了现,天气越来越冷了,已经开始进入最冷的三九天了,我也越来越宅了,因为暖气好在家里穿的很少,每次出门还要穿一大堆衣服,感觉好麻烦,干脆就减少出门了,老公给买了个踏步机,在家不出门也能锻炼身体了,就更不爱出去了。宅在家里除了看看电影做两顿饭,最大的爱好就是做面包了,超级喜欢鼓捣面团,也喜欢闻烘烤面包时屋里散发的香味。

这面包超级好吃,又软又甜带着浓浓的奶香,孩子说比面包店的都强,给你们说说材料就知道有多好吃了,面包里有豌豆、玉米粒、培根碎、沙拉酱和马苏里拉调的馅儿,烤之前表面还要挤上沙拉酱,怎么样?听着就要流口水了吧?上学的孩子们马上就放寒假了,爸爸妈妈们赶紧动手学这款面包吧!又香又软比外卖都好吃!

这款面包不但好吃制作也简单,你看着显得过程好多好复杂似的,其实真的很简单,做小面包揉面的要求也不太高,就是过程中有一步需要冷冻十几分钟,不然面团太软了不好整形,不管是当早餐还是做下午茶,这款面包都是不错的选择,尤其热着吃更棒,你能感觉到浓浓的奶香,快试试吧!

所需食材:面包粉250克,耐高糖酵母4克,白糖25克,盐3克,黄油25克,清水143克,鸡蛋液32克,豌豆粒60克,玉米粒60克,培根60克,马苏里拉奶酪40克,沙拉酱40克,表面刷的蛋液少许,表面挤的沙拉酱少许。

制作过程:

1准备好所有食材。

2先把250克面包粉、32克鸡蛋液、143克清水、25克白糖、3克盐、4克耐高糖酵母放入面包机内胆里。

3然后把内胆放入面包机内选自定义揉面功能先揉面10分钟。

4然后加入25克软化好的黄油再定时揉面20分钟。

5把面团整理好放在玻璃盆内盖上盖子开始第一次发酵。

6如果南方没暖气的话可以放入烤箱利用发酵功能发酵,我选的是30度发酵一小时,第一次发酵不要温度太高,否则做好的面包组织粗糙不好吃。

7面团发酵的时间调馅儿,把60克豌豆、60克玉米粒、60克培根切碎、40克沙拉酱和40克马苏里拉奶酪都放在碗里搅匀备用。

8面团发酵好用手指蘸点干面粉在面团中间戳个洞,观察面团不回弹就表示发酵好了。

9把发酵好的面团倒在案板上揉匀排气然后滚圆松弛十分钟。(记得盖上保鲜膜避免面团干皮。)

10松弛好的面团用擀面棍擀成长方形面皮。

11把馅儿料铺在长方形的一侧,空余三分之一不铺。

12把没有馅儿的这头先对折过去,然后再把有馅儿的那头也对折过来。

13稍微整理一下。

14放在托板上进冰箱冷冻15分钟。(记得表面盖保鲜膜保湿,还有冷冻时要观察一下,因为不同的冰箱冷冻能力不同,所以看到冻的有一点变硬了就行,千万别冻的特别硬那就没法擀了。)

15从冰箱取出后长边横放,然后把短边擀开,因为馅儿里有豌豆挺硬的所以要轻轻的擀,不然会破皮。

16用滚刀将面皮左右两侧的封口处切掉一条不用,然后剩余的平分六份切成小长条。

17再用滚刀将每个小长条的中间纵向化开一个口子,注意上下两头不要切断。

18然后拿起一头从中间的口子里穿过两次,整理一下摆放在不沾烤盘内,六个都做好以后盖上保鲜膜放烤箱里定35度进行第二次发酵,大概发酵一小时20分。(因为冷冻过所以二次发酵有点慢。)

19第二次发酵到面包明显变大了两倍就可以了,在表面刷一层蛋液,动作要轻柔。

20然后把沙拉酱放在裱花袋里剪个口子按“之”字在面包表面挤上沙拉酱。

21放入上管180度下管185度预热好的烤箱里烤25分钟即可。(因为不沾烤盘很厚不容易上色,所以我下管一般都定的比上管温度高点,开始定的20分,后来看上色不太深所以我又加了5分钟。)

22定时到了立即带隔热手套取出烤盘,把面包拣出来放在晒网上晾凉密闭保存即可。

小提示;我用的是aca北美电器ato-e43a电烤箱,温度和烘烤时间需根据自家烤箱来调整。

面包冷冻切好以后穿过去那个要动作快,不然回温久了面团太软了不好操作。

 

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